بامیه حاوی آنتی اکسیدان های مفید، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. مواد مغذی آن برای مبارزه با بیماری باعث سلامت قلب، مدیریت قند خون و هضم بهتر می شود. بامیه همچنین به دلیل داشتن کلسیم و ویتامین K سلامت استخوان ها را تقویت می کند.
بامیه ممکن است در صدر فهرست خواربار فروشی اکثر مردم نباشد. اما استفاده از آن در آشپزخانه ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید. فواید سلامتی بامیه قطعا ارزش تلاش را دارد.
بامیه چیست؟
بامیه یک غلاف دانه خوراکی است که در انواع سبز و قرمز وجود دارد. مردم معمولاً بامیه را به عنوان یک سبزی فکر می کنند، اگرچه از نظر فنی یک میوه است. بامیه بخشی از خانواده گیاه شناسی گل خطمی است که شامل کاکائو و پنبه نیز می شود.
بامیه سبز تازه
فواید بامیه برای سلامتی
بامیه که گاهی “انگشت خانم” یا “گامبو” نامیده می شود، ارزش یک نقطه در بشقاب شام شما را دارد. در اینجا پنج مورد از فواید بامیه برای سلامتی آورده شده است:
1- تغذیه خوبی را فراهم می کند
بامیه سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی مبارزه کننده با بیماری است.
نصف فنجان بامیه پخته شده باعث می شود:
- 18 کالری
- 4 گرم کربوهیدرات.
- 0 گرم کلسترول.
- 0.2 گرم چربی.
- 2 گرم فیبر.
- 1.5 گرم پروتئین.
- 5 میلی گرم سدیم.
- 2 گرم شکر.
نصف فنجان بامیه پخته نیز به شما می دهد:
- 32 میکروگرم ویتامین K (27٪ ارزش روزانه یا DV).
- 14 میلی گرم ویتامین C (22٪ DV).
- 0.2 میلی گرم منگنز (9٪ DV).
- 37 میکروگرم فولات (9٪ DV).
- 29 میلی گرم منیزیم (7٪ DV).
- 0.1 میلی گرم تیامین (8٪ DV).
- 0.15 میلی گرم ویتامین B6 (9٪ DV).
- 62 میلی گرم کلسیم (5٪ DV).
بامیه تازه برداشت شده در سبد
2- ممکن است سلامت قلب را تقویت کند
بر اساس گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC)، بیماری قلبی علت شماره 1 مرگ و میر در ایالات متحده است. پیروی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب و کنترل سطح کلسترول دو راه خوب برای کاهش خطر ابتلا به این بیماری است. و اگر رژیم غذایی شما قبلاً شامل بامیه نیست، ممکن است بخواهید ظاهر دیگری به آن بدهید.
دو مطالعه غیر انسانی نشان می دهد که بامیه می تواند تأثیر مثبتی بر کلسترول داشته باشد. در یک کارآزمایی با استفاده از رژیم غذایی حاوی 1% تا 2% بامیه و در کارآزمایی دیگر با استفاده از عصاره بامیه، بهبودی در کلسترول مشاهده شد. قبل از اینکه بتوانیم با اطمینان بگوییم که آیا بامیه می تواند همان تأثیر را روی کلسترول شما بگذارد یا خیر، باید این مطالعات در انسان تکرار شود، اما نتایج اولیه امیدوارکننده است.
- فشار خون.
- کلسترول
- التهاب مرتبط با بیماری قلبی.
3- ممکن است به مدیریت قند خون کمک کند
وقتی بدن شما نتواند گلوکز (قند) را به درستی پردازش کند، ممکن است به دیابت نوع 2 مبتلا شوید. این یک بیماری مادام العمر است که می تواند منجر به عوارضی مانند آسیب اندام ها و افزایش خطر بیماری قلبی شود.
اما حتی اگر در خطر ابتلا به دیابت نباشید، باز هم دلایل خوبی برای کنترل بهتر قند خون وجود دارد. علاوه بر جلوگیری از دیابت، قند خون ثابت به شما انرژی ثابت‌تری می‌دهد – و از گرسنگی شما جلوگیری می‌کند.
بامیه به عنوان یک درمان سنتی برای قند خون بالا شهرت دارد و تحقیقات ممکن است از این استفاده حمایت کند. یک مطالعه غیر انسانی نشان می دهد که بامیه می تواند قند خون را ثابت نگه دارد، احتمالاً با کاهش جذب قند در جریان خون. اما باز هم، این نتایج باید در انسان تکرار شود تا مطمئن شویم که بامیه چقدر می تواند بر مدیریت سطح قند خون شما تأثیر بگذارد.
فیبر همچنین به کنترل قند خون کمک می کند. با کاهش سرعت جذب قند و کربوهیدرات عمل می کند. بامیه یک غذای عالی با فیبر بالا است.» نصف فنجان بامیه پخته شده بیش از 2 گرم فیبر – تقریباً 10٪ از نیاز بزرگسالان در روز را فراهم می کند.
بامیه خام خرد شده در کاسه
4- مزایای سلامت دستگاه گوارش
«فیبر ممکن است جذاب نباشد، اما فواید زیادی برای سلامتی دارد و بیشتر مردم می‌توانند بیشتر از آن در رژیم غذایی خود استفاده کنند.»
بامیه سرشار از فیبر است که مطالعات نشان داده است می تواند خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را کاهش دهد. این یک مشکل بزرگ است زیرا سرطان کولورکتال دومین عامل مرگ و میر ناشی از سرطان در ایالات متحده است.
علاوه بر این، بامیه حاوی مقادیر بالایی از نوعی فیبر به نام پکتین است. زواهری کراسونا توضیح می دهد: “پکتین یک فیبر پری بیوتیک ژل مانند است، به این معنی که باکتری های خوب روده شما را تغذیه می کند.” یک میکروبیوم شاد به معنای التهاب و نفخ کمتر و خوب مدفوع بهتر است – که مخصوصاً اگر تمایل به یبوست دارید خبر خوبی است.
بامیه
5- استخوان ها را تقویت می کند
میوه ها و سبزیجات معمولاً برای تقویت سلامت استخوان شناخته نمی شوند، اما بامیه یک استثنای نادر است.
بامیه منبع عالی کلسیم است که برای استحکام استخوان ها مهم است. در نصف فنجان بامیه پخته شده، حدود 6 درصد از کلسیم روزانه خود را دریافت می کنید.
حتی بهتر از آن، بامیه سرشار از ویتامین K کمتر شناخته شده است. «ویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است که برای رشد و حفظ استحکام استخوان ها به آن نیاز دارید. نصف فنجان بامیه پخته شده ۲۷ درصد از ویتامین K مورد نیاز روزانه را به شما می دهد.
بامیه یک افزودنی آسان به خورش ها یا هر غذای سبزیجات دلچسب دیگری است که از سبزیجاتی مانند سیب زمینی یا هویج استفاده می کند. و نگران حذف دانه ها نباشید زیرا می توانید آنها را بخورید.
راه های زیادی برای خوردن بامیه وجود دارد. شما می توانید:
آن را تازه خرد کرده و به سالاد یا سالسا اضافه کنید.
آن را کامل بپزید.
آن را به تنهایی یا با سبزیجات دیگر تفت دهید.
آن را مزه دار کرده و در آبگیر خشک کنید.
پوست را خرد کنید تا به دستور پخت اضافه کنید.
آن را برای لوبیا سبز در هر ظرفی جایگزین کنید.
برای یک غذای مدیترانه ای در سس گوجه فرنگی بپزید.