بذر مرزه

مرزه، (جنس Satureja)، سرده ای از حدود 30 گونه گیاهان معطر از خانواده نعناع (Lamiaceae). مرزه بومی اوراسیا و شمال آفریقا است و در بسیاری از اقلیم ها، به ویژه در فرانسه و اسپانیا کشت می شود. برگ‌های خشک شده و قسمت‌های گل‌دار چندین گونه برای طعم دادن به بسیاری از غذاها، به‌ویژه مرغ و چاشنی‌ها، استفاده می‌شود و یک عنصر محبوب در دسته‌های گیاهان دارویی است. برگ های خشک آن قهوه ای مایل به سبز و دارای عطر معطر و طعم گرم کمی تند است. مرزه حاوی حدود 1 درصد اسانس است که جزء اصلی آن کارواکرول است.

ویژگی های ظاهری مرزه:

ساقه های مربعی آن با تریکوم های ظریف (موهای گیاهی) پوشیده شده و گاهی با رنگ ارغوانی رنگ می شود. برگهای خاکستری مایل به سبز خطی به صورت متضاد قرار گرفته اند و طولی در حدود 2.5 سانتی متر (1 اینچ) دارند. گل های دو لبه به رنگ سفید یا صورتی هستند و به صورت حلقه هایی در امتداد ساقه ها رشد می کنند. در اواسط تابستان گلهای کوچک سفید، صورتی یا یاسی تولید می کند که بذرها کمی بعد تشکیل می شوند.

نحوه پرورش گیاه مرزه:

مرزه تابستانی یک ساله است و باید هر سال کاشته شود. بذرها را بلافاصله پس از سپری شدن آخرین یخبندان در فضای باز بکارید.

مناطق کاشت مرزه:

رایج ترین گونه این سبزی، مرزه تابستانی (Satureja hortensis) است که یک گیاه بوته ای یکساله است که در آب و هوای گرم به خوبی رشد می کند.

اندازه و فاصله کاشت مرزه:

بذرها را به فاصله 3 تا 5 اینچ (7.5-12 سانتی متر) از هم بکارید و حدود 1/8 اینچ (0.30 سانتی متر) در خاک بکارید. اجازه دهید گیاهان تا ارتفاع 6 اینچ (15 سانتی متر) رشد کنند. مرزه را در عمق 0.5 سانتی متری بکارید. مرزه بدون پوشش خاک جوانه می زند. مرزه زمستانه ممکن است به فضای بیشتری نسبت به مرزه تابستانی نیاز داشته باشد.

مراقبت از گیاه مرزه:

بذر را 6 تا 8 هفته قبل از آخرین یخبندان در داخل خانه بکارید. جوانه زدن بذرها ممکن است 14 روز یا بیشتر طول بکشد. جوانه زدن مرزه زمستانه می تواند نامنظم باشد. مرزه نیازی به تغذیه اضافی ندارد. گیاهان را با کمپوست کهنه در اواسط فصل بپوشانید. مرزه زمستانه را با مالچ ضخیم برگ های خشک یا کاه در برابر دمای انجماد محافظت کنید. در بهار مالچ را بردارید. مرزه تابستانی آنقدر سریع رشد می‌کند که می‌تواند سنگین‌تر شود و ممکن است نیاز به چنگ زدن داشته باشد. مرزه زمستانی یک گیاه چند ساله است. باید هر بهار به ارتفاع چند اینچ کاهش یابد و هر 4 تا 5 سال یکبار کاشته شود. برای تشویق رشد جدید، گیاهان را مرتباً کوتاه کنید.

نور خورشید مناسب:

مرزه تابستانی و زمستانی را در آفتاب کامل بکارید.

خاک مناسب:

مرزه تابستانی خاک ارگانیک غنی و با زهکشی خوب را ترجیح می دهد. مرزه زمستانه خاک شنی با زهکشی خوب را ترجیح می دهد. مرزه PH خاک 6.7 تا 7.3 را ترجیح می دهد.

آبیاری مناسب:

مرزه نیاز به آبیاری منظم و یکنواخت تا زمانی که ایجاد شود. پس از ایجاد مرزه می توان آن را در سمت خشک نگه داشت.

برداشت مرزه:

مرزه تازه را در صورت نیاز، هم برگ و هم ساقه برداشت کنید. درست قبل از باز شدن جوانه های گل، برگ ها را برای خشک کردن جمع آوری کنید. مرزه زمستانه را می توان در تمام طول سال برداشت کرد. سر شاخه ها را برش دهید تا برداشت طولانی شود.

نحوه برداشت:

از هرس باغچه یا قیچی برای بریدن برگ ها و ساقه ها استفاده کنید. برای برگ های خشک، ساقه های 12 تا 15 سانتی متری را درست قبل از گل دهی ببرید.