بذر اسفناج خردل ژاپنی قرمز

دانه‌های اسفناج خردل ژاپنی قرمز یا کوماتسونا که منحصراً در برخی از مناطق ژاپن، کره و تایوان رشد می‌کنند، به‌عنوان سبزی خردل و اسفناج خردل ژاپنی نیز شناخته می‌شوند. این سبزی برگ‌دار است که سرشار از مواد مغذی است و فواید تغذیه‌ای قدرتمندی برای بدن فراهم می‌کند.

برگ‌های کوماتسونا طعم کمی شیرین و ملایم دارند. این طعم به طور قابل توجهی در خردل senposai، تلاقی بین کوماتسونا و کلم افزایش می یابد.

اسفناج خردل ژاپنی قرمز که به دلیل خواص غذایی چشمگیرش شناخته شده است، سرشار از ویتامین C، کلسیم و بتا کاروتن است. مانند سایر اعضای خانواده براسیکا، اسفناج خردل ژاپنی قرمز دارای ترکیبی به نام سولفورافان است که به بدن ما در مبارزه با سرطان کمک می کند. سولفورافان به طور فعال سلول های بنیادی سرطانی را از بین می برد و رشد تومور را کند می کند.

ویژگی های ظاهری اسفناج خردل ژاپنی قرمز:

اسفناج خردل ژاپنی قرمز گیاهی علفی است که برگهای آن سبز رنگ و به شکل گل سرخ قرار گرفته است که به صورت خام یا پخته مصرف می شود. برگها بیضی شکل و چروکیده هستند. وقتی اسفناج خام باشد، بسیار برگی می شود و بافت سبزی های دیگر مانند آروگولا را دارد. اسفناج خردل ژاپنی قرمز یا کوماتسونا طعم تازه، شیرین و بافتی ترد دارد. این سبزی بسیار همه کاره است و می توان آن را به صورت خام، ترشی، سرخ شده، آب پز، تازه در سالاد استفاده کرد یا به سوپ اضافه کرد.

نحوه پرورش گیاه اسفناج خردل ژاپنی قرمز:

اسفناج خردل ژاپنی قرمز یک گیاه دوسالانه است که در برابر دماهای بسیار سرد و همچنین گرما مقاوم است، اگرچه گرمای شدید ممکن است باعث پیچ و مهره آن شود. تنها در 40 روز بالغ می شود، به خشکی مقاوم است و در بسیاری از اقلیم ها در تمام طول سال کاشته و رشد می کند.

اندازه و فاصله کاشت اسفناج خردل ژاپنی قرمز:

اسفناج خردل ژاپنی قرمز را در ردیف هایی به طول 25-40 سانتی متر بکارید.

نور خورشید مناسب:

آفتاب کامل را دوست دارد اما سایه جزئی را تحمل می کند.

خاک مناسب:

اسفناج در خاکی که از نظر pH تقریباً خنثی است و غنی از مواد آلی است بهترین عملکرد را دارد. اسفناج به ندرت با مشکلات بیماری یا آفات مشکل دارد.

آبیاری مناسب:

اسفناج به حدود 2 تا 4 سانتی متر آب در هفته نیاز دارد.

برداشت اسفناج خردل ژاپنی قرمز:

اسفناج خردل ژاپنی قرمز معمولاً حدود 40 روز از زمان بذر بالغ می شوند. برای برداشت کوماتسونا، از قیچی یا یک چاقوی تیز برای برش دادن برگ های بیرونی از گیاه در صورت نیاز استفاده کنید.