بذر نخل آسای

نخل آسای، با نام علمی Euterpe oleracea، گونه ای ارزشمند و پرخاصیت از خانواده نخل ها (Arecaceae) است که به دلیل میوه های مغذی، مغز نخل خوراکی، برگ های پرکاربرد و چوب مقاوم تنه، در مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی، به ویژه در منطقه آمازون در برزیل، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این درخت، قرن هاست که به عنوان یک منبع غذایی و اقتصادی مهم برای جوامع محلی مورد استفاده قرار می گیرد.

مشخصات نخل آسای

نخل آسای، درختی بلند و باریک با ارتفاعی تا 25 متر است. برگ های این درخت، شانه ای شکل و بزرگ بوده و طولی در حدود 3 متر دارند. میوه آسای، که به “آسای بری” نیز شهرت دارد، یک شفت کوچک به قطر حدود 25 میلی متر و ظاهری شبیه به انگور دارد. رنگ میوه در حالت رسیده، بنفش تیره یا سبز است.

تاریخچه مصرف نخل آسای

مصرف میوه آسای به عنوان یک غذای اصلی در مناطق دشت سیلابی آمازون، به قرن هجدهم میلادی باز می گردد. با این حال، ترویج و محبوبیت این میوه به عنوان یک غذای سالم در مناطق شهری و سایر نقاط جهان، از اواسط دهه 1990 آغاز شد و به سرعت گسترش یافت.

افسانه نامگذاری نخل آسای

در مورد نامگذاری این میوه، یک افسانه محلی جالب وجود دارد. بر اساس این افسانه، در زمان قحطی، رئیس قبیله ای به نام ایتاکی دستور داد تا تمام نوزادان تازه متولد شده کشته شوند. هنگامی که دختر او فرزندی به دنیا آورد و آن کودک قربانی شد، دختر زیر درختی که تازه روییده بود، از غم و اندوه جان باخت. آن درخت، قبیله را تغذیه کرد و به یاد دختر (Iaçá که نامش برعکس نوشته شده)، آسای نامیده شد.

ساختار میوه نخل آسای

میوه آسای، یک شفت کوچک، گرد و به رنگ بنفش تیره است که به صورت خوشه های 500 تا 900 تایی بر روی درخت می روید. این میوه، از سه لایه اصلی تشکیل شده است:

• برون بر (Exocarp): لایه بیرونی میوه که رنگ آن، بسته به نوع آسای و میزان رسیدگی، می تواند بنفش تیره یا سبز باشد.
• میان بر (Mesocarp): لایه گوشتی و نازک میوه که ضخامت آن در حدود 1 میلی متر است.
• درون بر (Endocarp): لایه داخلی و سخت میوه که حاوی یک دانه بزرگ به قطر 7 تا 10 میلی متر است. دانه، حدود 60 تا 80 درصد از حجم کل میوه را تشکیل می دهد.

درخت نخل آسای در طول سال میوه می دهد، اما برداشت آن در فصل بارانی دشوار است.

کشت و برداشت نخل آسای

فصل برداشت آسای، معمولاً به دو دوره تقسیم می شود:

1. دوره اول: ژانویه تا ژوئن
2. دوره دوم: اوت تا دسامبر (بیشترین حجم تولید)

ایالت پارا در کشور برزیل، بزرگترین تولیدکننده آسای در این کشور است و حدود 90 درصد از کل اقتصاد آسای برزیل را تشکیل می دهد.

ارزش غذایی نخل آسای

آسای بری، منبعی غنی از مواد مغذی است و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. پودر تهیه شده از پالپ و پوست خشک شده این میوه، حاوی مقادیر قابل توجهی کالری، کربوهیدرات، پروتئین و چربی است. بخش عمده ای از چربی موجود در آسای، از اسیدهای چرب مفید مانند اسید اولئیک، اسید پالمیتیک و اسید لینولئیک تشکیل شده است. علاوه بر این، آسای حاوی ویتامین C، کلسیم، آهن و ویتامین A نیز می باشد.

آنتوسیانین ها و خواص آنتی اکسیدانی نخل آسای

آنتوسیانین ها، رنگدانه های آبی رنگی هستند که در میوه آسای وجود دارند و مسئول خواص آنتی اکسیدانی این میوه هستند. آنتوسیانین ها به عنوان عوامل دفاعی طبیعی گیاه عمل می کنند و در شرایط آزمایشگاهی، اثرات آنتی اکسیدانی قابل توجهی از خود نشان می دهند. با این حال، میزان جذب و اثربخشی آنتوسیانین ها در بدن انسان (شرایط in vivo) هنوز به طور کامل مشخص نشده و در دست بررسی است.

موارد استفاده نخل آسای

نخل آسای، درختی بسیار مفید و پرکاربرد است که از میوه تا برگ و تنه آن، می توان در موارد مختلف استفاده کرد:

• محصول غذایی: میوه آسای، به صورت تازه یا فرآوری شده، در تهیه انواع نوشیدنی ها، دسرها و غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. در کشور برزیل، دسر “آسای نا تیگلا” (Açaí na Tigela) بسیار محبوب است که از پوره منجمد آسای، میوه های دیگر و گرانولا تهیه می شود و به عنوان یک میان وعده یا دسر مغذی مصرف می شود.
• روغن آسای: از میوه آسای، روغنی با خواص مفید استخراج می شود که در صنایع غذایی و آرایشی کاربرد دارد. این روغن، سرشار از اسیدهای چرب ضروری بوده و می تواند به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی برای پوست استفاده شود.
• سایر موارد استفاده: برگ های نخل آسای، برای ساخت کلاه، حصیر، سبد و پوشش سقف خانه ها مورد استفاده قرار می گیرند. از چوب مقاوم تنه این درخت نیز در ساخت و ساز استفاده می شود.

تحقیقات علمی در مورد نخل آسای

آسای و ترکیبات موجود در آن، موضوع تحقیقات علمی متعددی بوده اند و پژوهشگران در تلاشند تا خواص و کاربردهای مختلف این میوه را کشف کنند. به عنوان مثال، آسای به عنوان یک عامل کنتراست در تصویربرداری رزونانس مغناطیسی (MRI) سیستم گوارشی مورد بررسی قرار گرفته است. همچنین، پایداری آنتوسیانین های آسای به عنوان یک رنگ دهنده طبیعی در صنایع غذایی، مورد تحقیق قرار گرفته است.

خرید بذر نخل آسای

نخل آسای، با میوه های مغذی و کاربردهای متنوع خود، یک منبع ارزشمند برای جوامع محلی و صنایع مختلف است. اگر شما نیز به کاشت این درخت علاقه مند هستید، می توانید بذر نخل آسای را از فروشگاه های معتبر تهیه کنید. با این حال، لازم است در هنگام خرید و مصرف محصولات آسای، به اطلاعات معتبر و منابع علمی توجه داشته باشید تا از ادعاهای نادرست و تبلیغات فریبنده جلوگیری کنید. همچنین، توجه داشته باشید که کاشت و نگهداری این درخت، نیازمند شرایط آب و هوایی خاصی است و باید قبل از اقدام به کاشت، اطلاعات کافی در این زمینه کسب کنید.

به طور خلاصه، نخل آسای یک گیاه با ارزش با خواص غذایی فراوان و کاربردهای گوناگون است. این گیاه، می تواند به عنوان یک منبع غذایی و اقتصادی مهم برای جوامع محلی و صنایع مختلف مورد استفاده قرار گیرد. با این حال، لازم است در هنگام خرید و مصرف محصولات آسای، به اطلاعات معتبر و منابع علمی توجه شود.